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About Charles Piron

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juin 2015

Un véritable engouement pour le sauvignon blanc en Afrique du Sud

2016-10-24T15:11:01+02:0017 juin 2015|Comité Sauvignon|

Selon Tim James dans son excellent livre « Wines of the New South Africa – Tradition and Revolution » (University of California Press, 2013), l’implantation du sauvignon blanc en Afrique du Sud est difficile à dater. En revanche, l’on sait avec certitude qu’il a été cultivé à Groot Constantia à la fin des années 1880 [...]

mai 2015

La Styrie, une zone de choix en Autriche pour le Sauvignon Blanc

2019-06-14T11:18:06+02:0019 mai 2015|Comité Sauvignon|

Si les vins blancs d'Autriche dominent la production de ce pays, qui ne comptent que pour 1% du volume total du vin dans le monde, c'est surtout par une autre variété que le sauvignon blanc, le grüner veltliner, très largement planté dans les deux premières régions viticoles de ce pays. C'est dans la troisième région [...]

décembre 2014

Le sauvignon blanc se met à table

2019-06-14T11:18:12+02:0017 décembre 2014|Comité Sauvignon|

Avant d'aborder le vaste sujet des accords mets/vins, il convient de cerner d'un peu plus près les profils aromatiques et gustatifs de ce cépage au caractère bien trempé. Quand il est expressif, ce qui est souvent mais pas nécessairement le cas, le sauvignon blanc offre des arômes qui vont de l'herbe et du citron vert [...]

Sauvignon blanc : diversification et montée en gamme

2019-06-14T11:21:57+02:0002 décembre 2014|Comité Sauvignon|

Le sauvignon blanc a beau être l’un des cépages les plus cultivés dans le monde, son succès commercial reste difficile à expliquer. Qu’il s’agisse des experts en marketing, des chroniqueurs ou des prescripteurs, tous s’avouent perplexes quant aux raisons pour lesquelles ce cépage d’origine française a réussi une telle conquête mondiale. En revanche, ils s’accordent [...]

novembre 2014

Les origines et la logique de développement du sauvignon blanc en Espagne

2019-06-14T11:21:51+02:0015 novembre 2014|Comité Sauvignon|

Peu de gens associent l’Espagne au sauvignon blanc. En réalité, il y a quelques années seulement, ceux qui pensaient que ce pays était capable de produire des vins blancs tranquilles de qualité n’étaient pas légion. Et Jusque dans les années 80, sans doute avaient-ils globalement raison. La majeure partie des vins blancs espagnols, à quelques [...]

octobre 2014

Seul ou en assemblage : un cépage vraiment polyvalent

2019-06-14T11:21:44+02:0028 octobre 2014|Comité Sauvignon|

Quelques cépages ont conquis leur titre de gloire grâce à un emploi en mono-cépage. D'autres l'ont fait essentiellement par l'assemblage. Rares sont ceux qui ont réussit aussi bien dans les deux modes, comme c'est le cas pour le sauvignon blanc. Ce n'est pas à moi de prétendre que l'un de ces usages soit « meilleur [...]

La libéralisation économique a impulsé le développement du sauvignon

2019-06-14T11:21:38+02:0015 octobre 2014|Comité Sauvignon|

À l’heure actuelle, le Sauvignon blanc est le deuxième cépage le plus planté au Chili. Toutefois, cette situation est récente. L’engouement pour ce cépage au cours des dernières années est dû à une mutation du secteur vitivinicole chilien en faveur des marchés internationaux, et au détriment du marché national. Cependant, quel est l'impact du développement [...]

septembre 2014

La Californie, berceau du sauvignon blanc du Nouveau Monde

2019-06-14T11:21:32+02:0030 septembre 2014|Comité Sauvignon|

Peu de gens savent que l’histoire et l’évolution du sauvignon blanc américain ont joué un rôle clé dans le développement de ce cépage au cours des cinquante dernières années dans tout le Nouveau Monde. Même s’il est cultivé dans plusieurs états, sa production aux Etats-Unis se concentre essentiellement dans les régions les plus chaudes de [...]

L’effet millesime illustration en Sancerre Blanc

2019-06-14T11:21:28+02:0015 septembre 2014|Comité Sauvignon|

Le climat général imprime un style d’ensemble aux vins produits dans une région déterminée. Mais, les variations annuelles influencent aussi les caractéristiques organoleptiques : des différences plus ou moins subtiles donnent une personnalité à chaque millésime, sans que la trame de fond soit altérée. Cette étude vise à mieux connaître, pour les Sancerre blancs, ce [...]

juin 2014

Le potentiel de garde des vins de sauvignon

2019-06-14T11:21:22+02:0015 juin 2014|Comité Sauvignon|

L’aptitude à la conservation, la capacité à vieillir tout en développant son originalité est un facteur déterminant de la valeur du vin. Que signifie bien vieillir pour un vin ? Sans doute paraître « raisonnablement » plus jeune que son âge mais surtout être plus intéressant après quelques années en bouteille ! Un vin blanc [...]