Sauvignon Commitee

Sauvignon Commitee2019-04-03T11:25:28+02:00

Un comité de pilotaje para favorecer los intercambios relativos al sauvignon blanc

Las grandes variedades internacionales como la sauvignon blanc dominan hoy en día los mercados internacionales. Ofrecen al consumidor un alto nivel cualitativo y le guían en sus decisiones de compra. Sin embargo, ¿qué sabemos sobre la implantación internacional del sauvignon? ¿Sobre su diversidad de expresión? ¿Dónde podemos informarnos sobre las investigaciones en curso que estudian y subrayan esta relación entre la variedad y los distintos terruños donde está plantada? ¿Cómo los consumidores la perciben en los grandes mercados internacionales? y ¿cómo les influencian las modas y estilos de vinos?

Es para contestar estas preguntas – y muchas más – que los organizadores del Concurso Mundial del Sauvignon imaginaron este comité de pilotaje compuesto por profesionales del vino y conocedores de la variedad. Los miembros del Comité alimentan un fondo documental en el cual los profesionales y consumidores pueden descubrir información sobre el sauvignon que todavía no ha revelado todos sus secretos. Este punto de encuentro informativo dedicado exclusivamente al sauvignon tiene la vocación de transformarse en una plataforma informativa que alimenta la página web del concurso así como las redes sociales dedicadas a esta variedad.

Un comité de pilotaje compuesto por 9 profesionales del vino

Esta iniciativa demuestra de nuevo que más que una competición entre denominaciones y productores, el Concours Mondial del Sauvignon es ante todo un pretexto para el intercambio y un lugar de encuentro para todos los especialistas del sector.

Los miembros del Comité de pilotaje

del concours mondial du sauvignon

Sharon Nagel se graduó en literatura moderna, y alimentó su pasión por el vino trabajando 25 años en el diario profesional, La Journée Vinicole. Sus viajes en numerosos países del mundo le permitieron entender el rol social y ambiental del vino, así como las expresiones variadas del vino en función de su origen. Como miembro del jurado en concursos internacionales especializados (Concours Mondial de Bruxelles, Sélections Mondiales, Vinandino, etc.), pudo observar las mejoras cualitativas extraordinarias que revolucionaron la producción de varios países y la proyectaron al primer plano del sector en el mundo. Gracias a sus conocimientos, mejoró su capacidad de redacción y de traducción, lo que le abrió colaboraciones importantes como el libro Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes (premio del mejor libro traducido en el Gourmand World Cookbook Awards) o Les Vignerons du Pic Saint-Loup. A nivel de periodismo, colabora con ediciones especiales temáticas como “Vino y Salud”, “Jóvenes y Vino” y “Enoturismo”. En cuanto al sauvignon blanc, se le reveló después de una cata de un vino de Napa Valley, cuya generosidad aromática y vigor le sorprendió después de repetidas decepciones con vinos más bien sin carácter. Desde entonces, descubrió vinos excepcionales y espera seguir haciéndolo.
Periodista de prensa escrita y de programas de radio y formador. David Cobbold dejó Inglaterra para vivir en Francia en el 1973 y desde 1983 trabaja exclusivamente en el sector del vino. Desde hace 18 años, trabajar de manera independiente como periodista y escritor; sigue siendo formador para aficionados y profesionales del vino en la Academia del Vino de París y en asociaciones de enófilos. Escribe en revistas especializadas en Francia (Régal y Gault Millau), en Canadá (Vins et Vignobles), en el Reino Unido, Japón (Wands) y en India (Sommelier India), Es el co-autor de más de 20 libros sobre el vino. Como periodista especializado, fue el redactor jefe de dos revistas: Flavours from France y The Wine Review of France, la versión inglesa de la Revue du Vin de France. Desde hace 10 años, anima un programa semanal único en Francia dedicado al vino: In Vino BFM (BFM una cadena de radio especializada en economía y negocios, nº1 en Francia). Participó también en programas de televisión en los EEUU para Wine TV y colaboró en el programa francés Paris Art de Vivre en BFM Business TV. Hace aproximadamente 5 años, co-fundó una página web francófona dedicada a los vinos en la cual publica con regularidad: www.eccevino.com. Colabora regularmente en blogs sobre el vino y otros temas como el blog “More than just wine” y el blog colectivo “Les 5 du vin”.
Pedro Ballesteros Torres MW es ingeniero agrónomo diplomado de la Universidad Politécnica de Madrid con un diploma en viticultura y enología (UPM). Le otorgaron el diploma WSET en el Benelux y el certificado Weinakademiker con el Precio Schloss Vollrads por obtener los mejores resultados en Geisenheim y Rust (Austria). Obtuvo la certificación de Master of Wine en el Instituto londinense de los Masters of Wine, donde le dieron un Premio Errázuriz a la mejor memoria sobre el sector vitivinícola. Adquirió también otras formaciones y estudios especializados en Jerez, en Beaune, en Napa Valley y en Burdeos. Colabora en Vino! en Bélgica, Vino y Gastronomía y Selectus Wines en España y escribe en varias revistas más. Es co-presidente regional para España y Jerez en los Decanter World Wine Awards en el Reino-Unido, así como miembro del jurado o presidente de jurado en concursos internacionales como los Bacchus (España), el Concours Mondial de Bruxelles (Bélgica), Mundus Vini (Alemania), el Challenge international du Vin (Francia) y el International Wine Challenge (Reino-Unido). Trabaja también en el sector de la promoción, la formación y el asesoramiento en el sector del vino. Es miembro de honor del Institute of Masters of Wine Council y del consejo de administración de la Unión Española de Catadores. Escribe en castellano, inglés, francés e italiano.

Maurizio est un journaliste et auteur italien spécialisé dans la gastronomie et le vin. Il collabore à des publications telles que www.vinodabere.it, dont il est le directeur, www.epulae.it et www.lucianopignataro.it. Dégustateur au Concours Mondial de Bruxelles, il est également formateur à la F.I.S.A.R. Il a été directeur adjoint des éditions 2018 et 2017 du guide I Vini d’Italia de L’Espresso ; responsable des éditions 2016 et 2015 de Slowine (le guide des vins de Slowfood) pour la Sardaigne ; et a assumé la même fonction pour les éditions 2013 et 2012 du guide Vini Buoni d’Italia. Ancien professeur à l’ONAV, il a également collaboré à la revue Scatti di Gusto.

Valérie Lavigne es investigadora en la empresa Seguin-Moreau en la Facultad de Enología de Burdeos. Investiga concretamente los aromas de las variedades, el control de los fenómenos de reducción durante la vinificación y la crianza de los vinos blancos; estudia el envejecimiento prematuro del aroma de los vinos blancos y tintos. Sus investigaciones ilustran unos 30 artículos publicados en la prensa científica internacional y ha participado en numerosas conferencias. Da clases de cata en la Facultad de Enología y sobre la valorización de la tipicidad aromática de los vinos blancos secos de Burdeos para el Consejo Interprofesional de los vinos de Burdeos. En 1997, fue ganadora del Gran Premio de la Academia Amorim por su contribución en la mejora cualitativa del vino (Categoría Joven Investigadora). Participó en publicaciones y libros entre los cuales encontramos algunos dedicados a los vinos blancos, desde la estrategia de marketing hasta la vinificación; trabaja también como enóloga con Denis Dubourdieu, en unas 70 bodegas de renombre en Francia, España, Italia, Grecia, Portugal y África del Sur.
Philippo Pszczolkowski Tomaszewski es un ingeniero agrónomo y enólogo chileno. Desde 1979 es profesor en la Facultad de Agronomía de la Universidad Católica de Chile. Dirige y/o participa en formaciones sobre la viticultura y la enología. De 1900 a 1996 fue presidente de la asociación nacional de los ingenieros agrónomos y enólogos de Chile, un organismo que representa a los enólogos chilenos y de la cual es actualmente el vicepresidente. Publicó numerosos artículos científicos y obras y fue premiado varias veces a nivel nacional e internacional, como el Palmarés 2008 de la Organización internacional de la Viña y del Vino (OIV) para el sector de la viticultura por su libro “Viticultura, Fundamentos para optimizar la producción y calidad” escrito en colaboración con Gonzalo Gil.
La primera botella que compró el Dr. Paul White fue un sauvignon blanc de Burdeos. En su etiqueta, tenía un ganado de vacas y lo compró en una tienda de Des Moines en Iowa. Después de beberlo, se sintió extremadamente sofisticado, y además ¡de buen humor! En 1972, acabó estableciéndose en Oregón donde bebía mucho ‘Fumé Blanc’, un vino revolucionario creado por Robert Mondavi. A mediados de los 80, cuando era presidente del club de cata de la Universidad de Oxford, probó a ciegas un ‘Savvy’ (sauvignon) neozelandés. Alucinó con su estilo psicodélico. Después de doctorarse, se instaló en Nueva Zelanda en el 1993, donde colabora con revistas europeas y diarios de Oceanía. Actualmente, escribe en revistas europeas como “World of Fine Wine” (Reino Unido), “Slow Food” (Italia), “Wine” (Portugal) y Winedisclosures.com. Comparte su tiempo entre Wellington en Nueva-Zelanda, Portland en Oregón y Carcasona en Francia y sigue buscando el vino de sauvignon perfecto.
Después de licenciarse en filosofía (BA Honours) en la Universidad de Stellenbosch, Christian Eedes entró en Wine Magazine South África en el 2000. Actualmente es el redactor jefe de esta página web (Winemag.co.za). Christian se formó en la evaluación de los vinos e hizo una práctica de micro vinificación organizada por departamento de viticultura y enología de la Universidad de Stellenbosch. Entre sus experiencias profesionales, destacan su contribución a las catas de vinos para la guía de los vinos surafricanos Plotters, así como su participación en concursos nacionales e internacionales.
Frédéric Galtier (47 años): Diplomado en sociología (Universidad de Montpellier) y Relaciones Internacionales (Instituto de Estudios Políticos de París – Sciences-Po), trabajó en ProChile para la promoción de los vinos chilenos y productos alimentarios chilenos en Europa y en Comexposium, para la feria de vinos de Bruselas.

Poco después de su llegada a Barcelona en 2004, fundó la consultoría desembolic que acompaña a las empresas extranjeras en el mercado español, y sigue siendo corresponsal en España de varias revistas especializadas en el sector del vino y embajador en España de concursos internacionales como el Concurso Mundial de Bruselas, el Concurso Mundial del Sauvignon y las Garnachas del Mundo, además de colaborar con la comunicación internacional de estos concursos.

Fue también director de la comunicación de las cavas Gramona del 2006 al 2009. En el 2010, se le entregó el premio periodístico del cava por su reportaje “Ici aussi, il y a des bu lles” publicado a las revistas belga Vino! y catalana, Cupatges.

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Sauvignon

Identitad

Orígenes

Variedad de origen francés, el sauvignon es probablemente descendiente del savagnin. Un cruce natural con el cabernet franc que produjo  el cabernet-sauvignon.  Su nombre asocia las palabras ‘salvaje’ y ‘blanco’, esta primera palabra describe su fuerte vigor.

Difusión

En 2010, el sauvignon se situaba en el octavo rango entre las diez principales variedades plantadas en el mundo con 110.000 hectáreas en total.  Un tercio de las superficies plantadas se encuentra en Francia y la mitad en Europa. Más de 30 países cultivan el sauvignon blanc: entre ellos destacan Nueva Zelandia, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos, Australia, Bulgaria y España.

Perfil organoléptico

Frescura, intensidad aromática y acidez. Aromas en los vinos jóvenes: boj, brote de grosella negra, paja, orina de gato, limón, pomelo o fruta de la pasión.  Un perfil organoléptico polimorfo, adaptable a numerosas alianzas gastronómicas y ocasiones de consumo. En boca, una vibrante acidez, textura fina, pero potente.

Características culturales

Variedad poco productiva de maduración media, se adapta en climas frescos pero su acidez alta lo hace atractivo en zonas de clima más cálido.  Es un revelador de terruños, climas y añadas.  Su vigor requiere buenas habilidades técnicas.

Polivalencia

El sauvignon se adapta en climas variados y en suelos distintos.  Esta variedad da excelentes resultados en blancos secos y licorosos, vinos varietales y cupajes.

Capacidad de crianza

Capacidad de crianza promedia de 5 años, hasta 20 años o más para los vinos licorosos.  La crianza en barrica puede permitir prolongar la longevidad del vino, aunque exista un debate al respecto.