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08/03/2019 :

Concours Mondial du Sauvignon à Udine

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Concours Mondial du Sauvignon

Les qualités aromatiques exceptionnelles du Sauvignon en font l’un des cépages les plus appréciés des consommateurs à travers le monde. De cette reconnaissance est née l’idée d’un Concours Mondial ouvert à toutes les régions de production des deux hémisphères.

Ce concours est destiné à :

  • favoriser la promotion des vins issus du cépage Sauvignon de bonne qualité,
  • encourager leur production et à stimuler leur consommation raisonnable,
  • initier le public à la richesse et à la diversité de ce cépage

Présent sur la scène internationale, le cépage Sauvignon jouit d’une reconnaissance et d’un fort engouement aussi bien chez les professionnels que les consommateurs !

Conscients de cet engouement, nous avons également mis en place un Comité de pilotage pour favoriser les échanges sur le Sauvignon

Une place d’honneur pour le Sauvignon!

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Origines

Cépage d’origine française, le sauvignon descend probablement du savagnin. Un croisement naturel avec le cabernet franc a donné naissance au cabernet-sauvignon. Son nom associe les mots ‘sauvage’ et ‘blanc’, le premier décrivant sa forte vigueur.

Diffusion

En 2010, le sauvignon se situait au 8ème rang des dix principaux cépages plantés dans le monde avec 110 000 hectares. Un tiers des superficies se trouvent encore en France et 50 % en Europe. Plus de 30 pays cultivent le sauvignon blanc, notamment la Nouvelle-Zélande, le Chili, l’Afrique du Sud, les Etats-Unis, l’Australie, la Bulgarie et l’Espagne.

Profil organoleptique

Fraîcheur, intensité aromatique et acidité.

Arômes dans les vins jeunes : le buis, le bourgeon de cassis, le genêt, le pipi de chat, le citron, le pamplemousse ou le fruit de la passion. Un profil organoleptique polymorphe, adaptable à de nombreuses alliances gastronomiques et occasions de consommation. En bouche, une acidité vibrante, une texture fine mais acérée.

Caractéristiques culturales

Peu productif, cépage à maturité moyenne, il affectionne les climats frais mais son acidité le rend attrayant dans des zones à climat chaud. C’est un révélateur de terroirs, climats et millésimes. Sa vigueur nécessite une bonne maîtrise technique.

Polyvalence

Le sauvignon se plaît sous des climats variés et sur des sols différents. Il est propice à l’élaboration de blancs secs et de liquoreux, de vins de cépage et d’assemblage.

Capacité de vieillissement

Capacité de garde moyenne d’environ 5 ans, allant jusqu’à 20 ans ou plus pour les vins liquoreux. Le vieillissement en barrique peut permettre de prolonger sa longévité.

Avec la collaboration de :